Eine zeitlang war es ziemlich still in der Aicuisine, viele neue Aufgaben brachten wenig Zeit zum Kochen und Backen. Da ich in dieser Zeit auch oft in Hamburg war und von dort eins meiner liebsten Gebäcke kommt, wollte ich es mir nicht nehmen lassen, den norddeutschen Klassiker Franzbrötchen, auch mal selbst zu backen.
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Seit langem schon wollte ich endlich mal einen ganzen Fisch in die Pfanne hauen, gerade recht kam da Aicuisine’s erste Foodstrecke für Glamour, zu dessen eines Gericht Fisch perfekt passte. Geboren war die Idee zu Fish & Chips, da ich auch seit längerer Zeit schonmal Gemüsechip selbst machen wollte. Die Zubereitung ist denkbar einfach, wie ihr gleich sehen werdet.
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Gestern war Marlen zu Gast in der Aicuisine und nach einem wunderbaren Sommertag musste auch ein schönes Sommermenü her, das schnell geht und keine großen Zauberkünste erfordert, weil wir beide nach einem langen Tag nur eins waren: hungrig.
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Mit Aicusine und backen ist das immer noch so eine Sache, eigentlich will ich immer alles abmessen und aufschreiben und dann ende ich doch meist darin, einfach nur wild Zutaten zusammen zu mixen bis es am Ende irgendwie Sinn macht. So auch bei diesen zwei Kuchen, die Teil eines Mini Brunches für eine gute Freundin am Montag waren.
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Nachdem ich gestern einen wunderbaren Abend in einer Runde Berliner Köche verbracht habe, war ich heute morgen nach dem Aufwachen so inspiriert, dass mal wieder ein besonderes Rezept her musste. Nachdem es letzte Woche fast ausschliesslich Salat gab, schien Burger das naheliegendste um einen Ausgleich zu schaffen.
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Als Aicusine neulich endlich die Zusage bekam, bei KPM, der Königlichen Porzellan-Manufaktur Berlin hinter die Kulissen blicken zu können ist wirklich so eine Art Traum für mich in Erfüllung gegangen. Porzellan und ich sind schon seit Ewigkeiten die besten Freunde und ich freue mich über jeden hübschen Teller und jede bezaubernde Schüssel die ich irgendwo in den Weiten von Flomärkten und Einrichtungsgeschäften finde.
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Manchmal stoße ich beim Stöbern im Netz auf Rezepte, die ich unbedingt ausprobieren muss, schon alleine weil sie so toll aussehen. Wenn sie dann noch aus den Zutaten bestehen, die bei mir eh jede Woche Verwendung finden, dann gibt es kein Halten mehr. So geschehen bei dem Estonischen Kringel, den ich auf Just Love Cookin gefunden habe.
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Heute bei Aicuisine mal ein etwas einfacheres Rezept, dessen Besonderheit im Detail liegt. Die Zutatenliste für 2 Personen ist relativ überschaubar, 4 Scheiben Weissbrot, am besten französisches Landbrot, Butter, etwas geraspelte Karotten, 2 Scheiben Steak, Fenchel, Pilze und noch 4 Scheiben Käse, am Besten würziger wie Cheddar oder Gruyere.
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Aicuisine machte sich auf in die Vergangenheit, nach Berlin Wedding, an einen Ort wo seit 1874 gelehrt wurde was Likör so besonders macht und wo heute besonderer Likör produziert wird, die letzte Spirituosenmanufaktur seiner Art. Betritt man die heiligen Hallen von Gerald Schroff und Prof. Dr. Ulf Stahl wird einem schnell bewusst, dass hier mit Hingabe und Liebe zum Detail produziert wird.
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Letzte Woche habe ich mir etwas Hilfe in die Aicuisine eingeladen, Stephanie und mein Patensohn Victor standen mir tatkräftig zur Seite bei der Zubereitung einer neuen Idee: Mango Spargel Lasagne Bolognese!
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The world of iGNANT expresses itself in terms of ideas and creative output. By means of the internet esthetic standards have been spreading faster than ever before, and the conclusions drawn from new ideas are within a new range now.
