Last week I invited my friend Stephanie and her son, my dear godson, to help me cook my newly invented Lasagne recipe.
As its still asparagus time and I kind of lost interest in tomatoes for the moment I replaced them as a base for the bolognese with Mangos. Here’s the recipe:
Bolognese
· 500g minced beef
· 1 mango
· juice of 2 oranges
· 2 table spoons mango ginger chutney
· parsley
· mint
· 1 red onion
· olive oil
· white wine
· 1 table spoon corn starch
· salt, pepper, chili, ‘Treasures of the carribean’ from Herbaria
Shortly roast minced beef, onions, parsley and mint in a big pot until the meat loses red colour. Spice with salt and pepper and take away from the stove for a moment. Cut the Mango in small pieces and squeeze Oranges. Mix the juice with 2 tea spoons ‘Treasures of the carribean’, 2 table spoons mango ginger chutney and 1 tea spoon chili powder. Now put everything to the beef mix and cook at medium temperature for another 30 minutes. Add 1 table spoon corn starch after 10 minutes to thicken the mix. Stirr every once in a while.
Sauce Bechamel
· 500ml milk
· 30g butter
· 40g flour
· 2 table spoons lemon juice
· salt, pepper, nutmeg
Heat butter on low temperature until clear. Mix in the flour with a whire wisk until smooth. Now add the milk and cook at medium heat for 30 minutes to loose the flour taste and get it thicker. Stirr constantly. After 30 minutes add lemon juice and season to taste with salt, pepper and nutmeg.
Lasagne
· 4-6 sheets of lasagne
· green asparagus
· butter flakes
· 300g Gruyère
· bolognese
· sauce bechamel
Preheat the oven to 180°C. Peel asparagus, leave out the top quarter. Butter the casserole. Now add one layer of bolognese to it and add one layer of lasagne sheets. Cover that with another layer of bolognese and the first layer of sauce bechamel. Not continue with sheet of lasagne, bolognese and bechamel and so on. Cover the last sheet of lasagne with only sauce bechamel and bits of the minced Gruyère. Add asparagus on top and the butter flakes. Now cover generously with the rest of the cheese. Put into the oven for about 30 minutes until the cheese gets golden brown. Serve immediately and I recommend sparkling wine with frozen raspberries to it. Enjoy your meal!
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Jun 06, 2012 · 11:07
hat es denn geschmeckt ?
Jun 06, 2012 · 11:13
Liebe Elishes, es hat mir und Stephanie so gut geschmeckt, dass es die 2 Tage später bei ihr gleich auch nochmal für uns alle gab. :)
Jun 06, 2012 · 11:18
Das ist ein superleckeres Rezept! NOM.
Jun 06, 2012 · 11:18
Ich muss das unbedingt auch mal testen. Hatte ja erst meine Zweifel mit Mango/Hackfleisch und Spargel, aber es sieht wirklich unglaublich lecker aus!
Jun 06, 2012 · 11:40
Und es ist wirklich einfach nachzukochen, probiert es aus!
Jun 06, 2012 · 11:52
Müsste auch gut mit Tofu/Veggie-Hack funktionieren. Wird die Woche gleich mal ausprobiert ;)
Jun 06, 2012 · 11:56
mango in a lasagna? wow thats different. looks good!
Jun 06, 2012 · 12:49
ach du mein lieber, sieht das lecker aus!
Jun 06, 2012 · 14:27
es ist lecker!!! ich habe auch schon probiert und meine Gäste waren begeistert!!!
Die Photos sind SUPERBES! Bravo und... weiter so !
liebe Grüße aus Mainz!
Nicole
Jun 06, 2012 · 17:23
Hört sich sehr lecker an und zudem sehr kreative Kreation!
Jun 07, 2012 · 17:28
Delicious! I would love to know what camera was used to take these photos... They are such nostalgic and intimately beautiful captures.
Jun 07, 2012 · 21:28
Dear Jenny, those are taken with a Canon 5D MK II and a 50mm/1.4 lens. The nostalgic feel probably comes from the natural light and some minor tweeks in Lightroom to warmen up the atmosphere. Other than that, just what you would get with any other DSLR and a 50mm at a low aperture. :)
Jun 12, 2012 · 12:01
Liebe Ailine, gestern habe ich dieses Rezept gemeinsam mit ein paar (teils sehr skeptischen) Freunden gekocht und wir waren alle restlos begeistert. Richtig gut, diese Lasagne! Ich werde deine Kochserie hier künftig sehr aufmerksam verfolgen... Danke!
Jun 19, 2012 · 09:21
Hört sich tatsächlich sehr, sehr gut an. Könnte ein Plan für das kommende Wochenende sein. :)
Jul 08, 2012 · 10:13
Leider nur auf englisch